今治焼豚玉子飯は、ご飯に焼豚と目玉焼きをのせ、甘辛いたれをかけて食べる今治の丼です。米、焼豚、卵、たれというシンプルな組み合わせで、今治市の中華料理店のまかないから広まった料理として知られています。

丼の上では、焼豚の上に半熟の目玉焼きが重なります。箸を入れて黄身を崩すと、甘辛いたれと混ざってご飯にしみ、焼豚の脂と卵のまろやかさが一体になります。具材は多くありませんが、混ぜて食べることで味がぐっと濃くなります。

白楽天や重松飯店のような中華料理店で出会えるほか、地域団体がご当地グルメとして発信してきました。もとは中華料理店のまかないから広まったといい、その名残の分かりやすさがあって、難しい作法なしに勢いよく食べられます。

焼豚の切り方やたれの濃さで店ごとの表情は変わりますが、どこでも黄身を崩す瞬間がこの丼の見せ場です。気取らず一気にかき込む食べ方に、まかないから始まった一皿の来歴が残っています。