豆乳の膜を巻き上げて仕立てる日光の門前名物。

生湯波や乾燥湯波として食べられ精進料理や会席料理に使われる。主な材料は大豆|豆乳。

地域は日光市。知られる地域は日光市。

日光では社寺参拝や精進料理の文化と結びついて広まった。日光の門前町で湯波料理が名物として提供されている。京都の湯葉に対し日光では湯波表記が多く巻き上げる形も知られる。