那須和牛は、那須町や那須塩原市、大田原市などを中心に生産される黒毛和牛ブランドです。那須の自然環境の中で育てられ、ステーキ、焼肉、すき焼きなどで味わわれる、栃木のブランド食材です。

肉の断面には、きめ細かい赤身と脂の入り方が表れます。火を入れると脂が溶け、焼いた香りが立ちます。薄切りにして割下で煮れば脂の甘みが甘辛い味に溶け、厚く焼けば赤身のうまみが前に出ます。同じ肉でも切り方と火の入れ方で表情が変わり、料理に合わせて楽しめます。

那須地域は酪農や畜産の基盤が厚い土地で、産地や生産者の基準を定め、指定された生産者が飼養管理を担うことでブランド化されました。県北部の畜産地域で育てられ、観光地の飲食店でも提供されています。

乳製品や野菜と並び、那須の食卓では牛肉も土地を感じさせる素材の一つです。旅先の一皿にも家で焼く一枚にも那須の名が添えられ、皿の上で香る脂と赤身の味に、畜産地としての積み重ねが重なります。