ユウガオの実を細長くむいて乾燥させた栃木県の代表的農産加工品。

巻き寿司や煮物に使われる乾物で淡白な味と食感が特徴。主な材料はユウガオの実。

地域は壬生町|下野市|小山市。知られる地域は壬生町|下野市|小山市。

江戸時代に壬生藩で栽培が奨励されたことが栃木の産地形成につながった。栃木県は国内有数のかんぴょう産地として知られる。ユウガオを原料にする乾物で栃木県の代表的農産加工品である点。