鮭の頭と大豆・根菜を酒粕で煮込む栃木の伝統行事食。

鬼おろしで粗くおろした野菜を使い酒粕の風味が強い保存性のある料理。主な材料は鮭の頭|大豆|大根|にんじん|油揚げ|酒粕。

地域は栃木県全域。知られる地域は栃木県全域。

初午に赤飯とともに稲荷神社へ供える行事食として伝わる。北関東に伝わる料理で栃木県では家庭ごとの味が継承されてきた。鮭の頭と酒粕を使う行事食で家庭差が大きい点。