佐野ラーメンは、青竹打ちの麺と醤油スープを特徴とする、佐野市周辺のご当地ラーメンです。丼にはチャーシュー、ねぎ、メンマがのり、中華麺とあっさりした醤油スープを合わせますが、その中で麺の作り方が強い個性になります。

青竹に体重をかけて生地をのばす製法のため、麺は平打ちで、太さや厚みに少しばらつきが出ます。すすると手打ちらしい食感があり、透明感のある醤油スープに浮かぶ一本は、つるりと入って噛むとやわらかさと弾力が残ります。角の立った均一な機械麺とは違い、なめらかで不揃いな口当たりです。

この一杯は、佐野地域の良質な水と製麺文化を背景に発展したものです。市内には多くのラーメン店があり、青竹で打つ製法が受け継がれ、観光の場面でも佐野の味として案内されています。

均一すぎないところに、佐野ラーメンの表情があります。箸にかかる一本ごとに幅や厚みが少しずつ違い、その手仕事の気配が、透明な醤油スープの丼の中に残ります。