竹崎カニは、太良町竹崎沖の有明海で獲れるワタリガニです。太良町の旅館や料理店で出され、濃厚な内子やみそを味わう海産物として知られています。大きな干満差のある有明海で育つことが、この地のカニの背景にあります。

ゆで上がったカニは殻が赤く、割ると甲羅にはみそ、脚には身が詰まっています。脚の身の甘み、甲羅のみその濃さ、季節によっては内子と、部位ごとに味が違います。派手な調味は加えず、カニそのものの甘みとみその濃さを引き出す食べ方が中心です。

竹崎かに旅館海上館のような宿や料理店では、太良町の温泉や海の景色とともに味わうこともできます。目の前の有明海で獲れたものを食べるため、料理と漁場の近さを感じやすい名物です。

竹崎カニは一気にかき込む料理ではありません。殻を割り、脚の身を探し、甲羅にたまったみそをすくう。手を止めながら少しずつ味を追っていく食べ方そのものが、太良町の海の幸を味わう時間になっています。