皮付き豚バラ肉を泡盛と醤油で長時間煮込む沖縄の豚角煮。

泡盛を使って長時間煮込み皮が柔らかくとろとろになる、本土の豚角煮より甘みが強い。主な材料は豚三枚肉（皮付き）、泡盛、醤油、砂糖、みりん、だし。

地域は沖縄県全域。知られる地域は沖縄県全域。

中国の角煮料理（東坡肉）が琉球王朝時代に伝わったとされる。琉球王朝の宮廷料理として伝わり冠婚葬祭で供された、沖縄の豚食文化を象徴する料理の一つ。泡盛を使って煮る点、皮付き豚バラを使う点、本土の豚角煮と調味料・素材が異なる。