中津からあげは、中津市で親しまれる醤油だれ仕込みの鶏唐揚げです。鶏肉を醤油、にんにく、生姜などで下味を付け、油で香ばしく揚げます。市内の精肉店や専門店で発展した、中津の唐揚げ文化を代表する一品です。

揚げたては表面が濃い飴色になり、にんにくと醤油の香りが立ちます。かじると衣は香ばしく、中から下味のしみた肉汁があふれます。しっかりした味付けは冷めても薄れにくく、持ち帰りの惣菜や弁当のおかずとしても力を保ちます。

特徴は、料理そのものより店の集まり方にあります。もり山、からいち、ぶんごやなど専門店が市内に軒を連ね、店ごとにたれの配合や揚げ方が違います。量り売りで買う店も多く、家に持ち帰る道すがらまで揚げたての香りが続きます。

こうして家庭料理に近い唐揚げが、店先で揚がる音や紙袋から立つ香りとともに、中津の街そのものの名物になりました。店を食べ比べて回れることが、この土地で唐揚げが根づいた理由をよく表しています。