別府温泉の蒸気を熱源に食材を蒸し上げる鉄輪の伝統調理法。

温泉蒸気で素材を蒸し上げる。主な材料は野菜|魚介|肉|卵|温泉蒸気。

地域は別府市鉄輪。知られる地域は別府市鉄輪。

別府鉄輪温泉で温泉熱を利用した調理として行われてきた。観光施設や旅館で体験型の食として提供される。温泉蒸気そのものを熱源にする点。