歯ごたえのある麺と和風だし系スープを合わせる別府のご当地冷麺。

歯ごたえのある麺と和風だし系スープが特徴。主な材料は麺|冷たいスープ|キムチ|チャーシュー。

地域は別府市。知られる地域は別府市。

満州から引き揚げた人が別府で店を開いたことから広まったと紹介される。専門店や焼肉店で提供される別府名物。冷麺を温泉地別府の食文化として定着させた点。