トルコライスは、ピラフ、スパゲッティ、とんかつなどを一皿に盛り合わせる長崎の洋食です。長崎市内の喫茶店や洋食店で広まり、ツル茶んやニッキー・アースティンなどの店で知られています。

皿が運ばれると、ご飯、麺、カツが一度に目に入ります。ピラフの横にスパゲッティがあり、その上や隣にソースをまとったカツがのるため、一皿に主食がいくつも並ぶ楽しさがあります。カツを切ってソースを絡め、ピラフですくい、スパゲッティで味を変える。食べる順番を決めるところから、この料理の時間が始まります。

名前の由来には諸説ありますが、長崎ではご当地洋食として定着しています。喫茶店や洋食店それぞれで盛り合わせやソースの取り合わせが違い、上品に小さくまとまるより、いろいろな好物を一皿に集めたような満足感が前に出ます。ご飯も麺も揚げ物も一度に食べたい、という気持ちをそのまま皿にしたような一品です。

大人が頼むお子様ランチのような一皿で、皿の中をあちこち行き来しながら食べるうちに、長崎の洋食が持つ気楽さと遊び心が、そのまま伝わってきます。