角煮まんじゅうは、甘辛く煮た豚の角煮を、ふわっとした饅頭生地で挟む長崎の食べ物です。卓袱料理の東坡煮を食べやすく商品化したものとして広まり、長崎土産や軽食として売られています。

温めると白い生地がやわらかくなり、中の角煮から醤油だれと脂の香りが立ちます。かじると生地は軽く、角煮は甘辛く、脂の部分がとろりとほどけます。生地を軽く押すと角煮のたれが少しにじみ、その脂を生地が受け止めます。

岩崎本舗の名が知られ、観光地や駅の土産売り場でも出会えます。もともとは客をもてなす卓袱料理の東坡煮で、時間をかけて煮込む一品でしたが、それを饅頭に挟むことで、その場でつまめる軽食に変わりました。冷凍や土産品でも扱いやすく、温め直すと生地のやわらかさが戻ります。

皿に盛って箸で食べる角煮を、手で持てる一口の饅頭にまとめたことで、卓袱料理につながる長崎の食が、駅や街を歩きながらでも味わえる形に姿を変えています。