佐世保バーガーは、佐世保市内の店が注文を受けてから手作りするご当地ハンバーガーです。バンズ、牛肉パティ、卵、ベーコン、野菜などを使い、戦後の佐世保に駐留した米海軍の食文化を背景に広まりました。

注文が入ってから作る店では、待つ間に鉄板の音とソースの匂いが近づきます。運ばれたバーガーは紙に包んでも厚みがあり、卵やベーコン、野菜が層になって見えます。両手で持ってかぶりつくと、肉のうまみ、卵のまろやかさ、ソースの甘みが一度に来ます。

店ごとに具やソースの組み合わせが違うため、特定の一つの味ではなく、佐世保の手作りバーガー文化そのものが名物です。ヒカリ、ログキット、ミサロッソなどの店が知られ、佐世保バーガー認定制度によって地域の名物として発信されています。

皿で整えて出すのではなく、包み紙を開いて熱いうちに大きな口でかぶりつく。港町でアメリカ文化と日本の食事が重なったことが、手で持てる一個の形になっています。