きめ細かな霜降りで知られる鹿児島県産の黒毛和牛ブランド。

きめ細かなサシ（霜降り）、肉質等級A4・A5が多い、ステーキ・焼肉・しゃぶしゃぶで提供。主な材料は鹿児島産黒毛和牛。

地域は鹿児島県全域。知られる地域は鹿児島県全域。

鹿児島県での黒毛和牛産地化。農林水産祭で天皇杯を複数回受賞し全国トップクラスのブランド牛として確立、鹿児島は全国有数の肉用牛産地。全国農業コンクール最多受賞実績、鹿児島黒豚と並ぶ鹿児島のブランド食材の二枚看板。