黒牛は、鹿児島県産の黒毛和牛のブランドです。きめ細かな霜降りと肉質等級A4・A5の多さで知られ、ステーキ、焼肉、しゃぶしゃぶなどで供されます。鹿児島は全国有数の肉用牛産地で、黒牛は黒豚と並ぶ県のブランド食材の二枚看板です。

焼くと霜降りの脂がつやを持って溶け、肉の香りが立ちます。薄切りにすると口の中でほどけるような食感、厚切りにすると赤身のうまみが前に出て、たれを強くしなくても肉の甘みが残ります。細かなサシの入り方が、見た目にも味にもそのまま出ます。

県全域で肥育され、農林水産祭で天皇杯を複数回受賞するなど全国トップクラスの評価を重ねてきました。その実績も、食べる側には一切れのやわらかさと香りとして届きます。

しゃぶしゃぶなら薄い肉の口どけ、ステーキなら赤身の香りと、部位や切り方で楽しみ方が分かれます。焼き上がりに立つ脂の甘い香りが、鹿児島の畜産が育てた一枚として印象に残ります。