鶏だしと具材をご飯にかけて食べる奄美大島発祥の郷土料理。

ご飯に熱い鶏だしをたっぷりかけて食べる、具材を各自ご飯にのせてからだしをかけるスタイル。主な材料はご飯、鶏だし、鶏肉（ほぐし）、錦糸卵、漬物（パパイヤ等）、海苔、ネギ、みかんの皮。

地域は奄美大島、鹿児島県全域。知られる地域は奄美大島、鹿児島市。

奄美大島発祥、かつて薩摩藩への接待料理として出されたとされる。奄美大島の家庭料理として伝わり現在は鹿児島県全体の郷土料理として認識、観光客にも人気。お茶漬けのようにだしをかけて食べる点、鶏だしの旨みが主体、奄美の食文化が色濃く反映。