鹿児島ラーメンは、豚骨に鶏がらを合わせた、あっさりめの白濁スープで食べるご当地ラーメンです。同じ九州でも博多の濃厚な豚骨とは違い、鶏がらのぶんだけ淡白で、キャベツをのせる店が多いのが特徴です。

丼のスープは白く濁っていても後味は重すぎず、麺をすするとスープのうまみにキャベツの甘みが混じります。紅生姜が全体を締め、卓上に漬物やたくあんが置かれた店もあって、街の食堂らしい雰囲気があります。

鹿児島市内で育まれたこのラーメン文化は、豚骨と鶏がらを合わせた白濁スープを定着させ、今では観光客にも知られるようになりました。豚骨が根強い九州にあって、あえて鶏がらを合わせて軽さを出したところに、鹿児島らしい個性が出ています。

店ごとにスープの濃さや麺の太さ、キャベツの入れ方が違うため、市内を回って食べ比べる楽しさもあります。濃厚さで押すのではないあっさりめの一杯として、九州の豚骨ラーメンの中でも土地ごとの違いが見えやすいラーメンです。