MEIBUTSU DETAIL
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鹿児島県の名物
きびなご
海鮮料理あっさり伝統
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名物詳細
鹿児島近海でとれる銀青色の縞模様をもつ小型の青魚。
体側に青銀色の縞模様がある小魚、刺身・天ぷら・煮干し等多様な調理法、鮮度が非常に落ちやすく産地ならではの食べ方がある。主な材料はきびなご(キビナゴ)、酢味噌、大葉、生姜。
地域は鹿児島県全域、薩南諸島、南さつま市。知られる地域は鹿児島市、南さつま市、薩南諸島。
鹿児島近海・薩南諸島周辺が主な漁場。鹿児島の食卓に古くから並ぶ地魚、漁獲量が多く庶民的な食材として親しまれてきた。鮮度が非常に落ちやすいため産地での刺身が珍重される、独特の縞模様のある小魚。
