鹿児島県産さつまいもを主原料に麹と水で仕込む薩摩の本格蒸留酒。

さつまいも由来の甘みと香り、黒麹・白麹・黄麹の違いでキャラクターが変わる、水割り・お湯割り・ロックで飲む。主な材料はさつまいも、米麹、水。

地域は鹿児島県全域、さつまいも産地と蔵元が各地に点在。知られる地域は鹿児島県全域、指宿市、南九州市。

江戸時代に薩摩藩で発展したとされる。江戸時代から薩摩で製造されてきたとされる、鹿児島県は芋焼酎の生産量が日本有数、「薩摩焼酎」としてGI（地理的表示）登録済み。大麦焼酎と異なるさつまいも由来の甘みと独特の香り、鹿児島産さつまいもを使うことがGI要件。