濃厚な味噌スープに炒め野菜を合わせる札幌のご当地ラーメン。

味噌味の印象が強い、濃厚なスープと炒め野菜やラードの香りを合わせる店が多い。主な材料は中華麺、味噌だれ、豚骨または鶏がら系スープ、ラード、炒め野菜、チャーシュー、メンマ。

地域は札幌市すすきの周辺、札幌市全域。知られる地域は札幌市、すすきの。

札幌市のラーメン文化から発展し味噌ラーメンの定着で全国的に知られた。すすきののラーメン横丁は1951年の公楽ラーメン名店街を起点に札幌ラーメン文化を伝える観光名所になった。函館の塩や旭川の醤油に対し札幌は味噌の印象が強い、炒め野菜と濃厚味噌の組み合わせが代表的。