細く縮れた麺とあっさり味のスープを基本とする釧路周辺のご当地ラーメン。味のベースは醤油で、現在はかつお、煮干し、昆布、鶏ガラ、野菜、豚骨などを各店が工夫している。

麺遊会は、釧路ラーメンのルーツを大正時代に釧路の中華料理店へ横浜から来た料理人が持ち込んだ中国風の細麺料理「支那そば」と紹介している。昭和初期には屋台が多く、戦後の昭和26〜27年頃から屋台が復活した。北洋漁業全盛期には港に入った漁船の岸壁に屋台が並び、漁師にラーメンを売る風景が釧路の風物詩になった。釧路ラーメン麺遊会は、札幌・函館・旭川に続く北海道第4のラーメンとして発信している。細縮れ麺は、あっさりしたスープに合い、スープをよく絡ませる釧路らしい特徴として紹介されている。