味噌カレー牛乳ラーメンは、味噌ラーメンにカレー粉、牛乳、バターを合わせる青森市のご当地ラーメンです。味噌のスープにカレー粉、牛乳、バターを重ねる組み合わせが特徴で、中華麺に、もやし、メンマ、わかめなどをのせて仕上げます。

スープは味噌のコクにカレーの香りと刺激が重なり、牛乳が全体をまろやかにします。上にのるバターが溶けると、スープの表面に油のつやが広がり、味噌、カレー、牛乳の境目が少しずつなじみます。コシのある麺をすすった時に、濃い味とやわらかい口当たりが一緒に来る一杯です。

背景には、佐藤清氏が昭和43年に青森市で店を開いたことと、昭和50年代頃の中高生の食べ方があります。味噌、塩、醤油にカレーや牛乳を組み合わせる中で、味噌カレー牛乳という形にまとまったとされます。青森市の店で形になったご当地麺です。

2008年には青森味噌カレー牛乳ラーメン普及会が設立され、翌年には協同組合へ組織変更しました。現在は青森市内の5店舗で食べられ、味噌、カレー粉、牛乳という共通点を持ちながら、店ごとのスープで違いが出ます。贈答用や家庭用の商品にも広がっています。