いちご煮は、生ウニとアワビを短時間煮る、八戸市周辺や南部地方沿岸の潮汁です。生ウニ、アワビ、青じそ、ねぎ、塩、酒、醤油などを使い、魚介のだしをすっきり味わう吸い物として作られます。名前に「いちご」とありますが、果物のいちごは入りません。

椀の中では、乳白色の汁にウニが浮かび、アワビの薄切りが沈みます。その見た目が朝もやの中の野いちごのように見えることから、いちご煮と呼ばれるようになったとされます。青じそやねぎを添えると、潮の香りに薬味の青い香りが加わります。

始まりは、八戸市や階上町など太平洋沿岸で、漁師が浜でウニとアワビを煮たこととされています。海辺で手に入るウニとアワビを、余分な味付けで隠さず、塩や酒で整えて吸い物にする料理です。短く火を入れることで、ウニのやわらかさとアワビの歯ざわりを残します。

現在はいちご煮の缶詰も作られ、土産品や家庭用としても知られるようになりました。階上町ではいちご煮まつりも行われます。浜の料理としての成り立ちと、祝いの席にも出される吸い物としての姿をあわせ持つ名物です。