ウニとアワビを使った青森県南部沿岸の潮汁。

ウニとアワビを短時間煮て潮の香りを生かす吸い物、乳白色の汁にウニが浮かぶ見た目が名の由来とされる。主な材料は生ウニ、アワビ、青じそ、ねぎ、塩、酒、醤油。

地域は八戸市、階上町、南部地方沿岸。知られる地域は八戸市、階上町。

八戸市や階上町など太平洋沿岸で漁師が浜でウニとアワビを煮たのが始まりとされる。1980年に缶詰が開発され土産品としても知られるようになった、階上町ではいちご煮まつりが行われる。名前に反して果物のいちごは使わない、高級海産物をシンプルに味わう潮汁。