八戸ラーメンは、八戸近海の煮干しや鶏ガラ、豚骨などでだしを取り、特製醸造醤油で仕上げる八戸市のご当地ラーメンです。すっきりした醤油スープに細縮れ麺を合わせる点が特徴です。

1928年頃、東京でラーメン屋台を営んでいた鄭克銓氏が八戸中心街付近へ移住し、六日町に食堂「来々軒」を開いたことが始まりとされています。1980年代には昔ながらの味を出す店が減りましたが、2002年の東北新幹線八戸駅開業を機に「懐かしの昔味、八戸らーめん」として復刻されました。