八戸近海の煮干しや鶏ガラ、豚骨などでだしを取り、特製醸造醤油で仕上げるすっきりしたスープと、細縮れ麺を合わせる八戸のご当地ラーメン。

1928年頃、東京でラーメン屋台を営んでいた鄭克銓氏が八戸中心街付近へ移住し、六日町に食堂「来々軒」を開いたことが紹介されている。来々軒の支那そばは、1929年に発足した八戸市へ広く普及した。1980年代には昔ながらの味を出す店が減ったが、2002年の東北新幹線八戸駅開業を機に「懐かしの昔味、八戸らーめん」として復刻された。八戸らーめん会の会員だけが提供でき、同じレシピを使いながら店舗ごとの特色もある。漁業が盛んな八戸らしく、八戸近海の煮干しを生かしたすっきりした醤油味が特徴。