ほたて貝焼き味噌は、大きなほたての貝殻を鍋代わりにして、ほたてやねぎを味噌で煮て卵でとじる青森県の郷土料理です。津軽地方では貝焼き味噌、下北地方では味噌貝焼きとも呼ばれます。器に見える貝殻そのものが、火にかける調理道具にもなるところが特徴です。

殻の中にだしと味噌を入れ、具材を煮てから卵でふんわりとまとめます。味噌の塩気にほたてのだしが重なり、卵が全体をやわらかく包みます。大きな貝殻の縁まで汁が揺れる見た目も、この料理らしさの一部です。

由来には、陸奥湾沿岸の漁師が身近なほたての貝殻を鍋代わりにした食べ方があったとされます。ほたてが身近な地域で、殻を捨てずに器として使い、味噌と卵で手早く煮る発想が料理として残りました。

現在も家庭料理として作られ、飲食店では青森の郷土料理として出されます。地域や家庭によって呼び名や具材に違いがあり、ほたての身、味噌、卵という基本を保ちながら、陸奥湾沿岸の暮らしに近い食べ方を伝えています。