黒石つゆ焼きそばは、黒石市で食べられている、ソース焼きそばにつゆをかけるご当地麺です。太い平麺を甘辛いソースで炒めた黒石やきそばを土台にし、和風だしやラーメンスープ風のつゆを合わせます。焼きそばなのに汁の中で食べる、という組み合わせが名前の通りの特徴です。

器の中では、ソースをまとった太い麺に、だしの香りが重なります。揚げ玉やねぎをのせると、つゆに油のコクや薬味の香りが移り、焼きそばの濃い味が少しずつ汁にほどけます。麺をすすると、ソース味とつゆの塩気が一緒に来るため、一般的な焼きそばともラーメンとも違う食べ口になります。

背景にある黒石やきそばは、戦後に黒石市で広まった太い平麺のソース焼きそばです。黒石つゆ焼きそばは、昭和30年代後半に黒石市内の中学校近くの店で、黒石やきそばにつゆをかけた「つゆそば」が出されたことに始まるとされます。

現在は黒石市の提供店や黒石つゆやきそば伝紹会などを通じて、地域の食として扱われています。店によって、つゆを和風に寄せるか、ラーメンスープ風にするかに違いがあり、同じ「つゆ焼きそば」でも器ごとに印象が変わります。