とりもつラーメンは、スタンダードな醤油ラーメンに鶏もつの煮込みを合わせる、新庄市のご当地ラーメンです。ラーメンと鶏もつの煮込みという、地域で身近な食文化を一杯にまとめた料理です。

始まりについては、ある店舗の常連客が別々に提供されていたラーメンと鶏もつの煮込みを合わせて考案したメニューだったともいわれます。店舗ごとに味の違いがある点も特徴です。