冷たいスープで食べる山形市発祥のご当地ラーメン。

冷たいスープでも脂が固まりにくいよう工夫される、夏に食べられる。主な材料は中華麺、冷たい醤油スープ、チャーシュー、メンマ、きゅうり、氷。

地域は山形市。知られる地域は山形市。

山形市の栄屋本店が発祥とされる。暑い盆地気候の山形で夏のラーメンとして定着した。冷やし中華ではなくスープのある冷たいラーメンである点。