庄内豚は、山形県庄内地域で生産される豚肉の地域ブランドです。酒田市、鶴岡市を含む庄内地域を中心に知られ、料理名ではなく、庄内産という点が価値になる食材として扱われています。米どころ庄内の農業と畜産の中で流通している豚肉です。

やわらかさや脂の甘みを打ち出すブランド豚で、とんかつやしゃぶしゃぶなどで食べられます。とんかつでは衣の中で肉の厚みと脂が感じられ、しゃぶしゃぶでは薄切りの豚肉を湯に通して食べる形になります。調理法が変わっても、豚肉そのものが中心です。

庄内豚は、庄内地域の畜産と飼養管理からブランド化しました。米の産地として知られる地域で、畜産物も地域名を背負って伝わっている点が特徴です。地域産豚肉として扱われるため、料理名ではなく食材名として記憶されます。

庄内豚という名前は、料理の完成形ではなく、食材の出どころを示します。焼く、揚げる、湯に通すなどの調理を通じて、庄内地域で生産される豚肉を味わうためのブランド食材です。