辛味噌を自分で溶かして味を調整する南陽市赤湯のご当地ラーメン。

丼中央の辛味噌を少しずつ溶かして味を変える、太めの麺が多い。主な材料は中華麺、味噌スープ、辛味噌、にんにく、唐辛子、チャーシュー、メンマ。

地域は南陽市赤湯。知られる地域は南陽市赤湯。

南陽市赤湯の龍上海が発祥とされる。山形県内のご当地ラーメン文化の一つとして広まった。最初から辛いスープではなく辛味噌を溶かして調整する点。