伊豆の金目鯛は、静岡県伊豆半島東部で親しまれる金目鯛料理です。下田市や東伊豆町稲取周辺で知られ、下田港では一年を通じて水揚げがあり、地域の飲食店や市場食堂で扱われています。

代表的な食べ方は甘辛い煮付けですが、刺身、しゃぶしゃぶ、握り、天丼、カツ丼、コロッケなどにも使われます。水揚げ地としての下田と観光地の飲食文化が結びつき、伊豆東部の海の名物として幅広い料理に展開されています。魚市場や港町の食事処で扱われる点も地域らしさにつながっています。