下田港の水揚げ地周辺で煮付け、刺身、丼、揚げ物まで幅広く味わう伊豆東部の金目鯛料理。

伊豆東部、特に下田市や東伊豆町稲取周辺で親しまれる金目鯛料理。下田港では一年を通じて水揚げがあり、煮付け、刺身、しゃぶしゃぶ、握り、天丼、カツ丼、コロッケなど多様な料理に使われる。甘辛い煮付けは代表的な食べ方として扱われている。。主な材料は金目鯛。

地域は静岡県伊豆半島東部。知られる地域は下田市、東伊豆町稲取、伊豆東部。

下田は金目鯛の水揚げ量日本一を観光面でも打ち出しており、下田魚市場で水揚げされた金目鯛を使う飲食店や市場食堂がある。煮付けだけでなく、刺身、しゃぶしゃぶ、丼、揚げ物、コロッケなど料理展開が広く、水揚げ地と観光地の飲食文化が結びついている点が強み。