三重県

松阪牛は、松阪市を中心とする地域で長期間丁寧に肥育される黒毛和牛のブランドです。生産区域や肥育期間が厳格に定められ、個体識別管理システムで一頭ごとの産地と履歴が追跡されています。 松阪地域の肥育技術と品質管理を背景に日本三大和牛の一つとして名声を確立し、すき焼きやステーキとして松阪市内の専門店で提供されています。

伊勢うどんは、極太でやわらかく茹で上げた麺に少量の濃いたまり醤油だれを絡めて食べる伊勢市の名物うどんです。つゆに浸すのではなく、丼の底のたれを混ぜて食べるスタイルで、もちもちとした食感と濃厚なたれの風味が特徴です。 伊勢参りの参拝客に手早く提供するうどんとして広まり、伊勢神宮の門前町の食として今も親しまれています。

赤福は、やわらかい餅の上にこしあんをのせた伊勢の餅菓子です。あんに付けられた三筋の形は五十鈴川の流れを表すとされ、素朴ながら上品な甘さで親しまれています。 江戸時代から伊勢参宮客向けに販売されてきた伝統ある銘菓で、伊勢神宮参拝土産として全国的に知られています。

津ぎょうざは、直径約15センチの大きな皮で具を包み油で揚げる津市のご当地餃子です。一般的な焼き餃子とは異なるボリューム満点の揚げ餃子で、カリッとした皮の中にジューシーな具が詰まっています。 津市の学校給食メニューとして生まれた一品を市民団体がご当地グルメとして発信し、市内の飲食店で提供されるようになりました。

伊勢海老は、伊勢志摩の岩礁海域で漁獲される大型の海老です。その名の通り伊勢を代表する海の幸であり、祝いの席の食材や贈答品として古くから珍重されてきました。 志摩市・鳥羽市・南伊勢町を中心に漁獲され、三重県の県魚にも指定されています。秋の漁解禁から冬にかけてが旬で、刺身・焼き・味噌汁など多彩な料理で味わえます。

亀山みそ焼きうどんは、味噌だれでうどん・豚肉・キャベツ・もやしなどを鉄板で焼き絡める亀山市のご当地麺料理です。汁に浸すのではなく味噌だれを直接焼き付けることで、香ばしく濃厚な味わいに仕上がります。 亀山市周辺の焼肉店で提供されていた味噌だれ焼きうどんをまちおこしグルメとして発信し、市内の飲食店で親しまれています。

てこね寿司は、醤油だれに漬けたかつおなどの刺身を酢飯にのせ、手で混ぜ込んで食べる志摩の郷土寿司です。漁師が船上で手早く作ったまかない飯が起源とされ、漬けの旨みと酢飯が馴染んだ素朴な味わいです。 志摩市・鳥羽市・伊勢市を中心に伊勢志摩地域の郷土料理として飲食店で提供されています。

的矢かきは、志摩市的矢湾で養殖されるブランド牡蠣です。独自の紫外線浄化技術により安全に生食できる牡蠣として確立され、ふっくらとした身と濃厚な旨みで知られています。 的矢湾の穏やかな内湾環境と養殖・浄化技術を背景にブランド化され、冬季には産地周辺の飲食店で焼き牡蠣や生牡蠣として楽しめます。

なが餅は、薄く伸ばした餅で小豆餡を包み、表面に香ばしい焼き目を付けた四日市市の銘菓です。細長い形状が名の由来で、もっちりとした餅とあんこの素朴な甘さが特徴です。 東海道日永宿の名物餅として旅人に親しまれた歴史を持ち、現在も老舗で製法が受け継がれる三重の街道土産です。

あおさ料理は、伊勢志摩産のヒトエグサ（あおさ）を味噌汁・天ぷら・佃煮などで味わう海藻料理です。磯の香りが豊かで、家庭の食卓から料理店まで幅広く使われる三重ならではの食材です。 鳥羽市・志摩市・南伊勢町を中心に伊勢湾や英虞湾で養殖が盛んで、三重県はあおさの全国有数の産地として知られています。