亀山みそ焼きうどんは、うどん、味噌だれ、豚肉、キャベツ、もやしなどを鉄板で焼き絡める亀山市のご当地グルメです。汁のあるうどんではなく、焼けた味噌だれの香りで食べ進める一皿です。

鉄板の上では、肉と野菜から出た脂や水分に味噌だれが混ざり、そこへうどんが入ります。混ぜるほど麺の表面に茶色いたれがからみ、ところどころ焦げた味噌の香ばしさが出ます。キャベツやもやしの食感が残るので、濃い味でも箸が進む構成です。

広まりの背景には、亀山市周辺の焼肉店があります。肉と野菜を焼いた後の鉄板にうどんを加え、味噌だれで仕上げる食べ方が定着し、まちおこしのご当地グルメとして市内店舗へ広がりました。焼肉の締めに近い感覚が、料理の出自を感じさせます。

店によって味噌だれの甘辛さや焼き加減は変わりますが、鉄板で味噌を焼く音と香りは共通の手がかりです。亀山みそ焼きうどんは、焼肉店の鉄板から生まれた勢いを、そのまま麺にまとわせた名物です。