静岡県

さわやかハンバーグは、牛肉100%のハンバーグを炭火で焼き上げ、目の前で半分にカットして鉄板に押し付ける提供スタイルが名物の静岡県内限定レストランチェーンの看板メニューです。肉感の強い仕上がりと体験型の提供方法が人気を集めています。 静岡県内のみに出店するレストランさわやかの看板商品として、県外からも多くの客が訪れる静岡名物となっています。

浜松餃子は、キャベツや玉ねぎなど野菜たっぷりの具であっさりと仕上げた浜松市の焼き餃子です。円形に並べて焼き、中央に茹でもやしを添えて提供するスタイルが特徴です。 戦後に浜松市内の屋台や食堂で広まり、浜松餃子学会の活動もあって全国的に知られるご当地グルメとなりました。

うなぎパイは、バターを使ったサクサクのパイ生地にうなぎエキスを練り込んだ浜松市の銘菓です。うなぎ産地の浜松にちなんだ細長い形状と「夜のお菓子」のキャッチコピーで全国的に知られています。 春華堂が浜松土産として発売し、静岡を代表する銘菓として駅や土産店で広く販売されています。

伊豆の金目鯛は、静岡県伊豆半島東部で親しまれる金目鯛料理です。下田市や東伊豆町稲取周辺で知られ、下田港では一年を通じて水揚げがあり、地域の飲食店や市場食堂で扱われています。 代表的な食べ方は甘辛い煮付けですが、刺身、しゃぶしゃぶ、握り、天丼、カツ丼、コロッケなどにも使われます。水揚げ地としての下田と観光地の飲食文化が結びつき、伊豆東部の海の名物として幅広い料理に展開されています。魚市場や港町の食事処で扱われる点も地域らしさにつながっています。

富士宮やきそばは、コシの強い専用蒸し麺に肉かす（ラード搾りかす）を加え、仕上げに削り粉（イワシの削り節）を振りかける富士宮市の焼きそばです。一般的な焼きそば麺とは異なる歯ごたえのある麺が持ち味です。 富士宮市内の製麺文化と駄菓子屋の軽食から発展し、富士宮やきそば学会の活動によって全国的に知られるご当地焼きそばとなりました。

静岡おでんは、牛すじでとった黒いだしに黒はんぺんなどの串刺し具材を煮込み、食べる際にだし粉と青のりをかける静岡市のおでんです。全ての具を串に刺して提供するスタイルと独特の黒いだしが特徴です。 静岡市の駄菓子屋や横丁文化の中で広まり、青葉おでん街をはじめとする専門店街で通年楽しめる静岡の名物です。

桜えびは、駿河湾で漁獲される桜色の小型えびです。国内で商業的に漁獲できるのは駿河湾だけという希少な水産物で、生・釜揚げ・かき揚げなど多彩な食べ方で味わわれます。 静岡市由比・蒲原を中心に春と秋の漁期に水揚げされ、漁港周辺の食堂や直売所では新鮮な桜えびが楽しめます。

わさび漬けは、刻んだわさびの茎や根を酒粕に練り込んだ静岡の伝統加工品です。わさびの爽やかな辛みと酒粕のまろやかな甘みが合わさった独特の風味で、ご飯やお酒のお供として親しまれています。 静岡の豊富な湧水を活かした水わさび栽培と酒粕利用が結びついて生まれ、静岡市・伊豆市を中心に静岡土産の定番として広く販売されています。

清水もつカレーは、豚もつをカレー味で煮込んだ静岡市清水区の居酒屋料理です。一般的なもつ煮が味噌味なのに対し、カレー粉で仕上げるのが独特で、串に刺して提供されることが多い一品です。 静岡市清水区の居酒屋で生まれたとされ、清水港周辺の飲食店で地域グルメとして親しまれています。

しらすは、静岡県沿岸で水揚げされるいわし類の稚魚です。漁港に近い産地ならではの鮮度で、生しらす・釜揚げしらすの両方が楽しめます。 駿河湾や遠州灘の沿岸漁業を背景に、静岡市用宗・吉田町・舞阪を中心に産地が形成され、港周辺の直売所や食堂では水揚げしたての新鮮なしらすが提供されています。

メロンは、静岡県遠州地域で温室栽培されるマスクメロンです。一株一果栽培による徹底した品質管理のもとで育てられ、美しい網目と芳醇な香り、とろけるような甘さで贈答用高級果実として知られています。 袋井市・磐田市・掛川市を中心に温暖な気候と温室栽培技術を活かして産地が形成され、クラウンメロンなどのブランド名で全国に流通しています。

藤枝朝ラーメンは、朝にラーメンを食べる藤枝市の食文化です。温かいラーメンと冷たいラーメンを二杯食べる楽しみ方もあり、醤油系スープの中華麺にチャーシューやねぎなどを合わせます。 藤枝市では、朝食時間帯にラーメンを楽しむ地域文化として定着しています。温かい一杯と冷たい一杯を組み合わせる食べ方も、藤枝朝ラーメンを特徴づける要素です。