ういろうは、米粉などに砂糖と水を加えて蒸す名古屋の菓子です。名古屋市を中心に知られ、名古屋土産として菓子文化の中で広まりました。棹状に固めて切り分け、白、抹茶、小豆などの種類があります。

見た目は羊羹に近いものの、切り口はつやを帯び、口に入れると歯をやわらかく押し返す弾力があります。あんを固めた羊羹のねっとりとした重さとは違い、米粉を蒸した生地はもっちりとしながらも歯切れよくほどけます。強い香りや飾りではなく、この食感で食べさせる菓子です。

白いものは米と砂糖の素直な甘さが立ち、抹茶や小豆になると色も風味も変わります。数種類を切り分けて並べると、地味な菓子ながら土産らしい彩りが出ます。冷やすと弾力がしまり、季節によって口当たりが少し変わるのも蒸し菓子ならではです。

新幹線駅や土産店でも売られ、青柳総本家や大須ういろのような店が名を知られています。旅の帰りに一箱提げて、切り分けたひと切れを歯で押すと弾力が返ってくる。その手ざわりが、名古屋の土産菓子として選ばれてきた理由になっています。