あんかけスパは、太いスパゲッティに胡椒の効いた粘度のあるソースをかける名古屋の麺料理です。スパゲッティ、トマト系ソース、野菜、肉、胡椒などを使い、名古屋市を中心に知られています。喫茶店や洋食店で考案され、名古屋の喫茶店系グルメとして広まりました。

皿の上では、麺に赤みのあるソースがどろりとかかります。ソースはさらっと流れるタイプではなく、太い麺にからんで、フォークで持ち上げても存在感が残ります。胡椒の辛みが効くため、見た目のトマト系の色から受ける印象よりも、味はきりっとしています。

イタリア料理のパスタと同じ名前の麺を使いながら、あんかけスパは名古屋独自の方向へ進んだ料理です。太麺、辛みのあるあん、野菜や肉の具が一皿に集まり、喫茶店の洋食らしい気軽さと量感があります。

スパゲッティハウスヨコイやそーれのような専門店もあり、名古屋めしの中では少し異色の存在です。箸ではなくフォークで食べるのに、味の記憶は名古屋の喫茶店へつながります。ソースが麺を覆う姿そのものが、料理名の「あんかけ」をよく表しています。