平たく薄い麺をかつおだしのつゆで味わう名古屋の伝統麺。

幅広でつるりとした麺と濃いめのつゆが特徴。主な材料は小麦粉の平麺|つゆ|かつお節|油揚げ|ねぎ。

地域は名古屋市|尾張地域。知られる地域は名古屋市。

尾張地域の麺文化として古くから親しまれてきた。駅ホームや麺類店でも提供される名古屋の定番麺。薄く平たい麺形状が一般的なうどんと異なる点。