中華麺に、だしの効いた黄金色のスープ、豚肉、たっぷりの野菜を合わせる。長崎ちゃんぽんとは異なり、醤油系のだしを使う。

近江ちゃんぽん亭公式サイトでは、前身の「麺類をかべ」で、近隣で働く人向けに健康的でボリュームのあるちゃんぽんとして作られたのが始まりと紹介している。近江ちゃんぽん亭公式サイトでは、滋賀県彦根市に本店があり、昭和38年の小さな麺類食堂から歩みが始まったと紹介している。発祥地彦根の土地柄を反映した、だしの効いた黄金色スープと野菜たっぷりの中華麺料理として整理されている。