近江八幡で作られる四角い形が独特な焼き麩・近江商人ゆかりの保存食材。

四角い形で水戻しして辛子酢味噌和えなどに使う。主な材料は小麦たんぱく|小麦粉。

地域は近江八幡市。知られる地域は近江八幡市。

近江商人の保存食や精進料理の食材として広まった。赤こんにゃくなどとともに地域の郷土食材として扱われる。丸麩ではなく四角い形状が特徴。