大阪府

たこ焼きは、だしを効かせた小麦粉生地にたこ・天かすを入れ、専用の鉄板で球状に焼き上げる大阪を代表する粉もんです。外はカリッと中はとろりとした食感で、ソース・マヨネーズ・青のり・かつお節をかけて食べるのが定番です。 大阪の屋台文化の中で広まり、家庭にもたこ焼き器が普及するほど大阪の食生活に深く根付いた名物です。

お好み焼きは、小麦粉生地にキャベツ・豚肉・卵などを混ぜ合わせて鉄板で焼く大阪の粉もん料理です。具材と生地を混ぜてから焼く「混ぜ焼き」スタイルが関西風の特徴で、ソース・マヨネーズ・かつお節で仕上げます。 大阪の粉もん文化と鉄板焼き文化の中で発展し、家庭料理としても外食としても日常的に親しまれる大阪を代表する名物です。

串カツは、牛肉・豚肉・野菜などを串に刺し、衣を付けて揚げ、ソースにつけて食べる大阪の名物料理です。「ソース二度づけ禁止」のルールでも知られる庶民的な揚げ物で、一本一本手軽に食べられるスタイルが魅力です。 新世界の労働者向けの安価な揚げ物として広まり、現在も新世界の専門店街を中心に大阪名物として多くの店で提供されています。

551蓬莱豚まんは、ジューシーな豚肉と玉ねぎを小麦粉の皮で包んで蒸し上げた大阪の中華まんです。店頭で蒸したてを販売するスタイルで、ふわふわの皮から肉汁があふれる味わいが人気の秘密です。 551蓬莱の看板商品として大阪の駅や百貨店で広く販売され、大阪土産の定番として全国的に知られています。

どて焼きは、牛すじとこんにゃくを白味噌ベースの甘辛いたれで時間をかけて煮込む大阪の居酒屋料理です。とろとろに煮込まれた牛すじの旨みと味噌の濃厚な味わいが酒の肴にぴったりの一品です。 大阪の大衆酒場や串カツ店で古くから親しまれ、新世界を中心に大阪の下町の味として提供されています。

かすうどんは、牛の小腸を揚げた油かすをのせる南河内発祥のうどんです。だしに油かすの旨みとコクが溶け出し、カリッとした食感も楽しめる一杯で、一般的な肉うどんとは異なる味わいが特徴です。 藤井寺市・羽曳野市など南河内地域で食べられていたものが大阪市内にも広がり、うどん店や専門店で提供されています。

イカ焼きは、小麦粉生地にイカを入れ、鉄板で薄く押し焼きにする大阪の粉もん料理です。たこ焼きやお好み焼きとは異なる薄焼きスタイルで、もちっとした生地とイカの食感をソースで味わう手軽な一品です。 大阪の粉もん文化の中で親しまれ、阪神梅田本店の地下で行列ができる名物としても広く知られています。

肉吸いは、肉うどんからうどんを抜いた形の牛肉入り吸い物です。だしの効いた汁に薄切り牛肉・半熟卵・豆腐・ねぎが入り、あっさりしながらも旨みの濃い一杯です。 千日前の食堂で芸人が「肉うどん、うどん抜きで」と注文したことから生まれたとされ、吉本興業の文化圏と結びつきながら大阪名物として難波周辺の飲食店で提供されています。

自由軒カレーは、ご飯とカレーをあらかじめ混ぜ合わせた状態で皿に盛り、中央に生卵をのせて提供する大阪の名物カレーです。ルーを別がけしないスタイルが独特で、卵を崩しウスターソースをかけて食べるのが通の楽しみ方です。 大阪難波の老舗洋食店・自由軒が明治期から提供してきた看板メニューで、大阪を代表する洋食として長く親しまれています。

バッテラは、締め鯖と白板昆布を酢飯にのせ、木型で押して作る大阪の押し寿司です。にぎりではなく型で押し固める大阪寿司の代表格で、鯖の旨みと昆布の風味、酢飯の酸味が一体となった味わいです。 名前はポルトガル語の「小舟（バテイラ）」に由来し、大阪の寿司文化の中で生まれました。船場や道頓堀の寿司店で大阪寿司の定番として提供されています。