イカ焼きは、小麦粉の生地にイカを混ぜ、鉄板で平たく押し焼きにする大阪の粉もんです。生地とイカ、卵、ソースで作り、大阪市梅田を中心に親しまれてきました。丸く焼くたこ焼きとは違い、薄く押しつけて焼くのが特徴です。

生地にイカを混ぜて鉄板に流し、上から重しで押しつけると、水分が抜けて表面が香ばしく焼き上がります。かじると生地のやわらかさの中に、イカの歯ごたえが細かく当たります。卵を加えて焼く仕立てもあり、生地の縁はぱりっと、中はもっちりと仕上がります。

丸めず手早く焼くぶん、待たずに食べられる軽食になります。二つ折りにして手渡され、歩きながらでも食べられる形です。

この平たい姿は、百貨店の地下で親しまれてきた粉もんの別の顔でもあります。阪神梅田本店の名物として知られ、売り場で焼き上がりを受け取ってその場で頬張る人が絶えません。同じ粉もんでも、たこ焼きやお好み焼きとはひと目で見分けがつくところに、この名物らしさがあります。