自由軒のカレーは、ご飯とカレーをあらかじめ混ぜ、中央に生卵をのせて出す大阪の名物カレーです。米とカレー、卵にウスターソースを添え、難波を中心に知られます。ルーを別がけせず、混ぜた状態で提供する点がほかと分かれます。

皿には最初から混ざったカレーが盛られ、真ん中に生卵が落としてあります。スプーンを入れると卵が全体に広がってまろやかになり、ウスターソースを回しかけて味を整えながら食べ進めます。

生卵を崩す、ソースを足す、混ぜ直すという手元の動きそのものが、この一皿の食べ方として記憶に残ります。ルーをかけるカレーを見慣れた目には、湯気を立てて混ざり合った姿がまず新鮮に映ります。冷めにくいように混ぜて出したのが始まりとも伝わり、その工夫が今も形として残っています。

客が卵とソースで自分好みの味に寄せていく余地があるのも、この店ならではです。難波の自由軒本店で、長く続く洋食店の空気とともに味わえる一皿です。