豆しとぎは、青豆と米粉を練り合わせて作る、岩手県沿岸部や県北地域などで知られる郷土菓子です。青豆、米粉、砂糖、塩を主な材料とし、山田町や二戸地域などにも伝わります。神前に供える「しとぎ」の系譜を持つとされています。

餅ではなく、つぶした豆と米粉で作る点が特徴です。青豆を使うため、切った面や表面に豆の色が残り、口に入れると豆の風味と控えめな甘みがあります。焼かずに成形して食べる例が多く、やわらかな生地の中に豆の香りが出ます。

秋の収穫や祭りなど、ハレの日に作られた郷土菓子として伝わってきました。砂糖で甘みをつけ、塩で味を整えるため、材料は少なくても青豆の色と香りが前に出ます。見た目の素朴さも、豆と米粉を合わせる作り方から生まれます。

豆しとぎは、土産菓子のように華やかに飾るより、材料の形跡が残る菓子です。青豆をつぶし、米粉と合わせ、成形して食べるという手順の中に、収穫や祭りと結びついた岩手の菓子の姿があります。