奥州市前沢地域で肥育される黒毛和牛のブランド。

きめ細かな霜降りと肉質を重視する銘柄牛、厳格な定義に基づき扱われる。主な材料は黒毛和牛。

地域は奥州市前沢地域。知られる地域は奥州市前沢地域。

奥州市前沢地域の稲作地帯で昭和40年代に和牛肥育が始まった。生産者が研究と品質向上に取り組み全国的な銘柄牛として評価を高めた。料理名ではなく産地銘柄牛、岩手ふるさと農協の商標登録ブランドとして定義がある。