とり野菜みそは、野菜と肉を煮る鍋のための調味みそで、かほく市の「まつや」が売り出して石川県全域に広まりました。もともとは料理そのものの名ではなく調味みその商品名でしたが、その名が家庭の鍋料理の呼び名としても定着しました。

使い方は手軽です。この味噌だれを湯に溶き、そこへ野菜と鶏肉や豚肉を入れて煮るだけで鍋になります。だしを引く手間がいらず、味噌のこくと甘みがそのまま鍋の味を決めます。鍋以外に、炒め物の味付けに使う家庭もあります。

石川県では、多くの家庭がこの一袋を常備しています。寒い時期に野菜と肉を放り込んで囲む鍋の味として、県内のスーパーに当たり前に並び、世代を越えて食卓に上がってきました。

家庭の味であると同時に、県内の飲食店でもこの味噌を使った鍋を出す店があり、地元の外食にも溶け込んでいます。かほく市や金沢市を中心に、暮らしの一部として扱われてきました。

溶いて野菜と肉を煮るだけで一つの味に決まる——その手軽さが、とり野菜みそを石川の家庭鍋の代名詞にしました。商品名が土地の食べ方の名前になった、めずらしい名物です。