車麩や梅貝など地域色ある具材が豊富な金沢の通年おでん。

薄めのだしに地域具材を入れる店が多い。主な材料は大根|車麩|赤巻|梅貝|がんもどき|だし。

地域は金沢市。知られる地域は金沢市。

金沢の外食文化の中で専門店や居酒屋に定着した。冬だけでなく通年提供する店が多い金沢名物になっている。車麩や赤巻や梅貝など地域色のある具材が特徴。