米粉と砂糖を美しい型で固める金沢の伝統干菓子。

茶席に使われる上品な口溶けの干菓子。主な材料は米粉|砂糖|水飴。

地域は金沢市。知られる地域は金沢市。

加賀藩の茶の湯文化と和菓子文化の中で発展した。金沢は茶道と和菓子文化が盛んで落雁の老舗が残る。型物の美しさと茶席文化との結びつきが特徴。