ハントンライスは、オムライスの上に白身魚のフライとタルタルソースをのせた、金沢市のご当地洋食です。ケチャップで味付けした米を卵で包み、そこへ揚げたての魚フライを重ねます。金沢市内の洋食店で考案されたとされています。

ベースはケチャップライスを薄焼き卵でくるんだオムライスですが、その上に白身魚のフライがのり、さらにケチャップとタルタルソースがかかります。ご飯・卵・揚げ物・二種のソースが一皿に積み上がった、盛りだくさんの構成です。

食べると、卵のやわらかさ、フライの衣の歯ごたえ、ケチャップの甘酸っぱさ、タルタルのこくが順に重なります。オムライスに魚フライとタルタルを合わせるという発想が、この料理を他のオムライスと分けています。

生まれも育ちも金沢の街なかで、洋食店や喫茶店の定番として続いてきました。グリルオーツカや勝乃屋といった店が、それぞれの形で長く出し続けています。

卵で包んだご飯に魚フライとタルタル——この組み合わせがハントンライスです。金沢の喫茶店や洋食店の卓で、腹を満たす一皿として親しまれてきました。