白菜漬けを卵とじにして鉄板で焼く飛騨の冬の郷土料理。

酸味の出た漬物を焼いて卵でまとめる。主な材料は白菜漬け|卵|味噌または醤油|油。

地域は飛騨市|高山市|下呂市。知られる地域は飛騨市|高山市。

厳冬期に凍った漬物を温めて食べたことに由来するとされる。飛騨地方の居酒屋や家庭料理として親しまれる。漬物を主役にして鉄板料理にする点。