乾燥した朴葉の上で味噌やきのこを焼く飛騨の囲炉裏料理。

朴葉の香りと焼けた味噌の香ばしさが特徴。主な材料は朴葉|飛騨味噌|ねぎ|きのこ|肉。

地域は高山市|飛騨市|下呂市。知られる地域は高山市|下呂市。

寒冷地の飛騨で凍った漬物や味噌を朴葉にのせて焼いた生活食がもととされる。旅館の朝食や土産品として飛騨観光の定番になっている。葉を器代わりにして味噌を焼く点。